Le terme moulette comme molle (il existait à Léognan le Moulin de la Moulette autrement appelé de la molle) pourrait signifier la meule, pierre à aiguiser. Le nom « Moulin de la Moulette » à Cestas apparaît déjà dans le contrat de mariage d’Arnaud Hostens et Isabeau Bertrand le 19 janvier 1658.
Attesté dès 1500, le seigneur affermait le moulin à un fermier. Lorsque ce dernier était un parlementaire, un bourgeois, il pouvait le sous-affermer à son tour à un fermier.
Le moulin fait partie des immeubles de l’inventaire après décès de Noël Taffard, le maître de poste de Lestaules, mort le 3 juin 1669 à Bordeaux. Lui est dues la somme de 700 livres pour reste du prix de la rente du moulin faite à Pierre Perey par contrat du 16 août 1668 chez le même notaire (il ne semble pas avoir payé son fermage). Testament le 22 mai 1669.
Exporle de Jean Hosten (24 mai 1628-28 mars 1685) à René Dauvil. Fils d’Arnaud Hosten (mort le 7 août 1658) et Isabeau Bertrand (morte le 9 mars 1664), il épouse Jeanne Dupuch (1632-4 janvier 1697).
De Jean Hosten et Jeanne Dupuch. Mariée à Robert Duprat le 21 novembre 1673 à Cestas, ils vivaient à Léognan. Remariée avec Antoine Perey, leur premier enfant Antoine est né le 23 décembre 1689 à Cestas (Pierre Perey parrain, présent Dominique Perey). Marguerite est morte meunière « au moulin » et a été ensevelie dans l’église le 3 septembre 1716.
Dans les registres paroissiaux, on découvre qu’une jeune fille de 25 ans environ, Luce Lalouberie, est décédée au moulin « de mort soudaine ». Elle fut ensevelie le 22 juillet 1704 en présence d’Antoine et Jaques Perey qui ne signent pas.
- Jean Perey né le 3 novembre 1672 et baptisé le 6, enseveli dans le cimetière le 4 novembre 1673 - Anthoine Perey née et baptisé le 16 décembre 1674 (parrain Anthoine Perey) - Jean Perey baptisé le 30 mars 1680
A été enseveli dans le cimetière Pierre Taffard, « estant valet de Pierre Perey ».
- 11 septembre 1690 : Pierre Perey, meunier.
- Antoine Perey sacristain en 1706
- Pierre Perey, meunier, est décédé avant 1708, marié à Françoise Dejean
- Antoine Perey est second fabricien en 1710
- 1er janvier 1711 : le curé le nomme premier ouvrier ou premier fabriqueur. Il entre en charge le 24 février 1711.
Le 28 février 1718, mariage entre Pierre Perey, meunier mineur, et Marie Talon, mineure, en présence d’Antoine Perey et Jacques Perey, laboureurs.
Le 30 novembre 1718 a été baptisée leur fille Catherine Perey née le 29 « au Moulin de la Molette ». Elle est ensevelie le 4 juillet 1722, décédée au moulin à l’âge de 4 ans environ.
Le 4 mars 1722 est baptisé leur fils Raymond Perey, né au « Moulin de la Moulete ». Le père est dit meunier.
Partage de la succession de Raymond Perey, meunier. Il est né au moulin en 1722. Il a épousé Agathe Hosteins/Hosten, fille d’Arnaud Hosten et Marie Dubos. Elle est morte sans descendance en 1773, puis Raymond a épousé en secondes noces Marguerite Dominé. Le moulin revient à sa fille Marguerite Perey épouse de Guillaume Lalande, meunier.
Marguerite Perey vit à Léognan. Elle possède à « L’Amorette » les parcelles A 749 (pré de 31 a 76 ca), A 750 (jardin de 8 a), A 751 (moulin et vacant de 9 a 98 ca), A 752 (jardin de 2 a 48 ca) et A 753 (bois de 17 a 36 ca).
Ceci est un extrait de la chronologie réalisée en 2019 par Frédéric DURAND, Amis du Vieux Cestas